为进一步增强员工食品安全意识，提升员工日常工作规范水平，饮食服务中心于11月27日至29日，开展了一系列员工培训。

 

食品安全管理员专项培训

27日下午，中心针对食品加工过程操作及食品安全管理台账等日常工作规范，组织食品安全管理员在会议室开展了专项培训。中心监管部及各食堂共20名食品安全员参加培训。后勤管理处环境管理科科长赵小梅、中心副主任陈巧娴出席了培训。

赵小梅强调了开展食品安全培训的重要性，指出各食堂日常管理工作在规范化和标准化建设上要落实统一性和整体性。陈巧娴提出，各食品安全管理员要主动提高自身业务知识储备和技能水平，增强责任意识，增进与一线员工沟通协调、开展食堂员工管理及培训的能力，不断提升应急处置水平。

培训中，主任助理兼监管部部长蓝诗亮以图解的形式详细介绍了食品加工过程及设施设备操作规范，还强调了食品安全管理员务必要抓实抓牢食品加工操作各个环节的规范指导和管控工作。中心办公室则围绕《广东省市场监督管理局等4个部门关于学校食堂食品安全管理档案建立规范工作指引》，梳理了饮食服务中心食品安全过程控制管理制度，并进一步明确和细化了食堂食品安全台账的规范要求。

 

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石牌校园2024年新员工培训

27-29日，中心按培训计划组织石牌校园新入职的员工、各食堂班部长及风味项目团队骨干，在沁园食堂开展了石牌校园2024年新员工培训。此次培训为期3天，累计参加人次达400余人，其中不乏有其他校园食堂的员工自发到现场参加培训。

27日晚上，饮服中心党支部书记叶育贤在培训正式开始前做了动员讲话。他指出，开展培训的主要目的是让参训员工熟练掌握培训中学到的知识和技能，做到举一反三、学以致用，进一步加强操作规范、标准，增强业务能力，提升服务质量和管理水平，更好地为师生做好膳食服务工作。

               党支部书记叶育贤讲授“餐饮服务食品安全操作规范”  

         

               副主任张金艳讲授“服务技能知识”

          

副主任陈巧娴就食堂“6T管理”的具体内容和要求进行授课  

            

主任助理兼监管部部长蓝诗亮就“食品安全操作规范实操”进行讲解

            

此次培训围绕《食品安全操作规范》《服务技能知识》《食堂6T管理》《食品安全操作规范实操》等内容开展，由中心管理及业务骨干担任培训讲师。除了系统化的理论授课，培训还设置了知识抢答环节，增添了培训的趣味性，激发了员工的学习热情。

此次培训，不仅让员工对中心的基本情况和规章制度、岗位职责和工作流程有了更深入的了解，熟练掌握了从事餐饮行业应具备的基本安全知识与相关技能，还进一步巩固了食品安全管理员日常工作成效，促使食品安全管理员对食品安全管理规范的要求有了更准确、更全面的认识。

通讯员：徐侥慧 周全